26 de jan de 2014

Salada de trigo com damasco e castanha (vegana)


Nesse finalzinho de domingo, deixo uma saladinha gostosa para vocês!

Salada de trigo com damasco e castanha
Ingredientes

1 xícara de chá de trigo
damasco seco a gosto
Castanha do Pará a gosto
cebolinha picada a gosto
folhas de rúcula
azeite, sal e limão a gosto

Preparo:
Deixe o trigo numa tigela com água de molho, por pelo menos 12 horas (eu deixei umas 15h). Escorra e lave em água corrente e leve para cozinhar com um pouco de sal. (não cozinhei na pressão)
Depois do trigo pronto espere esfriar para servir ( dá pra servir em temperatura ambiente ou gelado). Junte o damasco picado, a castanha picada e a cebolinha picada. Misture tudo e tempere com um pouquinho de azeite e um pouquinho de limão.
Servi sobre as folhas de rúcula.


Me inspirei na receita da Pat Feldman.

E hoje, pela quinta vez, eu assisti o filme do nosso querido Chico Xavier. Super recomendo!


"Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim." Emmanuel

22 de jan de 2014

Nhoquinho de ricota e tomilho - com espinafre e tomate



Sabe aquele momento que você hora pra geladeira e pensa no que vai fazer de almoço? Bom... eu olhei a minha - logicamente tinha feito compras dois dias antes... então minha geladeira estava cheia de opções..hehehe - tinha tempo tranquilo para fazer o rango, daí fiz nhoque de ricota! :P
Gente...tava bom! Posso estar exagerando porque a fome era grande....rs... mas tava bom mesmo! Super recomento!



Nhoquinho de ricota e tomilho - com espinafre e tomate
Ingredientes (serve de 2 a 3 pessoas)

300g de ricota (passe a ricota no processador)
1 ovo
1/2 colher de sopa de tomilho fresco
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de café de sal com aipo
Pimenta-do-reino ralada da hora

1 maço de espinafre (limpo e picado)
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate sem semente picado em cubinhos
azeite
sal a gosto

Preparo
Num recipiente coloque a ricota processada, o ovo, o tomilho, a farinha, sal e a pimenta e misture tudo! Bem misturadinho ok! :)
Faça as bolinhas ( eu fiz pequenininhas, por isso "nhoquinho"). Deixe na geladeira até o momento de fazer os nhoques. - é o tempo de dar uma geral na sua louça e começar a preparar o espinafre, picar a cebola.... enfim ;)
A preparação do nhoque é a clássica : coloque a água para ferver, jogue as bolinhas e espere até que elas flutuem!

Para o espinafre você faz assim: Numa frigideira grande coloque um pouquinho de azeite e frite o alho. Assim que douradinho, junte a cebola e deixe um pouquinho. Acrescente o espinafre mexa e deixe até murchar. Junte o tomate picado e tempere com sal. Junte o nhoque já cozido, mexa rapidamente - com cuidado- e sirva!

Obs: 1) ralar um pouco de nóz moscada na massa do nhoque fica bom também. 2) se não tiver sal com aipo, usa o sal comum que tá tudo certo ;) 3) servir esse nhoque com um molho de tomate caseiro bem feitinho, junto com umas folhinhas de manjericão, fica show! :P

20 de jan de 2014

Hambúrguer vegano



Na busca por receitas vegetarianas, me encantei com o blog vegano "Presunto Vegetariano" da Paula Lumi. Já fiz algumas receitas da Paula e todas são muito boas! Vale a pena conferir!
Dessa vez, me aventurei no hambúrguer vegano! ;)

Hambúrguer se proteína de soja
Ingredientes

1 xícara de chá de proteína texturizada de soja média (2 xícaras de água para hidratar)
1/2 xícara de chá de aveia em flocos (1/2 xícara de água para hidratar)
2 colheres sopa de shoyo
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa farinha rosca
3 colheres de sopa de farinha trigo integral (usei farelo de trigo fino)
1/2 colher de sopa de hortelã desidratada (usei cerca de 2 colheres de hortelã fresca)
2 colheres de sopa salsinha e cebolinha
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho amassados

Preparo
Hidrate a proteína de soja em duas xícaras de água, mais o shoyo, e deixe descansar por 15 minutos.
Em outro recipiente, coloque 1/2 xícara de chá de água, a aveia e o azeite e deixe hidratar por 15 minutos também.
Assim que a soja estiver hidratada escorra e junte à mistura de aveia. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo.
Deixe descansar por cerca de 15 minutos e molde os hambúrgueres. Leve-os para o freezer por uns 20 minutos( faça isso para que eles não desmanchem na hora de fazer ;)
Asse em forno médio por 20 minutos ou faça na frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo. (Fiz no forno)

Uma boa semana para todos!
Beijos Fê

“ Vale muito mais a pena ficarmos atentos a uma única deficiência nossa do que às mil deficiências de uma outra pessoa. Porque, quando o defeito é nosso, temos condições de corrigi-lo.” Dalai Lama

17 de jan de 2014

Muffin vegano de banana



Tava precisando de docinho por aqui né!? O bom é que esse doce, não é tão doce! ;)
Estava com duas bananas bem maduras e ia bater uma vitamina....maaasss o olho gordo resolveu mudar o foco e fazer bolinho! Busquei uma versão vegana e voilá! Aqui estão os apetitosos muffins veganos de banana, coco e cacau em pó. Receita adaptada do blog Cucchiaio pieno



Muffin vegano de banana - com coco e cacau! \o/
Ingredientes (rende 10 muffins)


1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 de xícara de chá banana amassada (eu gosto de deixar uns pedacinhos ;)
1/3 de xícara de chá de óleo de canola
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar*
1/2 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
4 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de sal
Uma pitada de canela

Preparo:
Misture a banana amassada, o açúcar, a essência de baunilha, o leite de coco e o óleo.
Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, a aveia, o cacau em pó, o coco ralado, o fermento, o sal e a canela.
Junte aos poucos a mistura seca à mistura de banana até fica uma massa homogênea. (Não bata, misture tudo delicadamente com uma espátula ok !)
Coloque a massa nas forminhas - deixe um dedo de folga. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (faça o teste do palito).



* Caso você goste de bolinhos mais doces, recomendo colocar mais umas duas colheres de açúcar.

Beijos Fê

16 de jan de 2014

Kibe assado de proteína de soja (vegana)



"A compaixão para com os animais é das mais nobres virtudes da natureza humana" Charles Darwin

Já fiz esse kibe vááárias vezes! Super rápido e mega fácil de fazer!
Receita levemente adaptada do blog Dica Veggie

Kibe de proteína de soja
Ingredientes:

1 xícara de chá de proteína de soja texturizada
1 xícara de chá de tribo para kibe
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola bem picadinha
sal a gosto
pimenta síria a gosto

*eu não tinha dessa vez, mas você pode colocar também salsinha, cebolinha e ou hortelã, ficam muito bom! ;)

Preparo:

Primeiramente hidrate o trigo e a soja (separadamente). Assim que hidratados, escorra - não deixe de espremer bem para sair bem a água ok!
Num recipiente misture todos os ingredientes.
Molde os kibes e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.

Esse kibe com molho de pimenta com tahine (você acha esse molho no mercado), fica divino!


10 de jan de 2014

Berinjela grelhada com vinagrete de romã (vegana)



Que tal iniciar o fim de semana com uma comidinha mais leve hein!?
Receita levemente adaptada do livro " Mais vegetais, menos carne" de Carolyn Humphries

Berinjela grelhada com vinagrete de romã

Vinagrete:
6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de molho de romã
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
salsinha e cebolinha picadas a gosto

Misture tudo e reserve

Corte 2 berinjelas em rodelas e pincele um pouquinho de azeite.

Aqueça a chapa e grelhe as berinjelas dos dois lados até que fiquem macias.

Assim que prontas, coloque as berinjelas num prato e regue com o vinagrete. (* se tiver sementes de romã, jogue-as por cima)

Beijos Fê

7 de jan de 2014

Risoto de quinoa com brócolis

Alô alô moçada!
Primeiro post desse ano, então... Feliz ano novo! \o/ \o/ \o/

Vamos começar 2014 com uma receita do nosso querido Claude Troisgros! Comecei bem hein! ;)

Risoto de Quinoa com Brócolis
Ingredientes (para 4 pessoas)

200 g de quinoa real
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
80 ml de vinho branco
80 ml de creme de leite fresco
130 g de parmesão ralado
1 maço de brócolis picado, cozido em água e sal (assim que cozido, passe o brócolis imediatamente na água com gelo para manter a cor)
1 colher de sopa de salsinha picada (usei cebolinha também)
1 colher de sopa de manteiga
gotas de limão (não usei)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a quinoa e refogue por 2 minutos.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Aos pouquinhos junte água fervente (coloquei um pouco de sal já na água), até que a quinoa esteja cozida - cerca de 10 a 15 minutos.
Junte o parmesão e o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
Por fim junte os demais ingredientes.

Fiz cogumelos para acompanhar! :)
Bom apetite!!

Beijos Fê!
Um lindo 2014 para todos!